طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن.. 4 وصفات ولا أروع

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف علاء

طريقة عمل الكوارع في الفرن للشيف شربيني

طريقة عمل الكوارع بالصلصه في الفرن

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف حسن

المصدر

المقدمة

طريقة عمل طاجن الكوارع، من الوصفات المصرية الغنية بالعناصر الغذائية، فهي غنية بالفسفور، والكالسيوم، واليود، والمغنسيوم، مما يجعلها مفيدة لصحة العظام والشعر.

كما أنها تحتوي على الكولاجين الذي يعزز صحة البشرة ويجعلها نضرة ولامعة، وبالإضافة إلى ذلك، تساعد الكوارع على التخلص من السموم المتراكمة في الكبد.

ونقدم لكِ اليوم من خلال مقالنا، طاجن الكوارع اللذيذ بطرق مختلفة، لتتمتعي بمذاق رائع وفوائد صحية لا حصر لها.

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف علاء

المقادير للطاجن:

• كوارع مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصل مقطع إلى شرائح.
• طماطم مقطعة إلى أرباع.
• جزر مقطع إلى أرباع.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
• فصوص ثوم.
• حبهان.
• مستكة.
• رأس كرات.
• عود كرفس.
• ليمون مقطع إلى أرباع.
• ورق لورا.
• ثوم مفروم.
• مرقة الكوارع.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بهارات مشكلة.
• عود قرفة.
• زيت.

مكونات الطشة:

• مكعب زبدة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• علبة عصير طماطم.
• كمون.

طريقه تنظيف الكوارع

اتبعي الخطوات التالية، لتحضير الكوارع:

1.     اغسلي الكوارع ونظفيها جيدًا.

2.     انقعي الكوارع في ماء مع ملح، وليمون، وخل لمدة ساعة على الأقل.

3.     في قدر كبير، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.

4.     أضيفي الكوارع إلى الماء المغلي، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

5.     صفّي الكوارع واغسليها من أي شوائب.

تحضير طاجن الكوارع

حضري طاجن الكوارع، كالتالي:

1.     في قدر كبير، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.

2.     أضيفي البصل المقطع إلى شرائح والطماطم المقطعة إلى أرباع وجزر المقطع إلى أرباع والبصل الصغير المقطع إلى أرباع وفصوص الثوم والحبهان والمستكة ورأس الكرات وعود الكرفس والليمون المقطع إلى أرباع وورق اللورا.

3.     أضيفي الكوارع المصفّاة إلى القدر.

4.     غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكوارع تمامًا.

5.     أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة حسب الرغبة.

تحضير الطشة:

1.     في مقلاة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم المفروم، وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الكزبرة المجففة وقلبيها حتى تفوح رائحتها.

2.     أضيفي نصف كمية عصير الطماطم، والكمون، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة.

تجميع الطاجن:

1.     اسكبي نصف كمية الطشة في قاع طاجن الفرن، ورصّي الكوارع المسلوقة فوق الطشة.

2.     ثم، اسكبي النصف المتبقي من الطشة على الكوارع، وغطي الطاجن بورق قصدير.

3.     سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي الطاجن في الفرن على الرف السفلي واتركيه لمدة 30 دقيقة.

4.     ارفعي ورق القصدير واتركي الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر لونه.

طريقة عمل الكوارع في الفرن للشيف شربيني

المقادير:

• كوارع مقطعة إلى قطع.
• جزر مقطع إلى شرائح.
• بصل مقطع إلى شرائح.
• حبهان.
• قرنفل.
• كرفس مقطع.
• بطاطس مقطعة إلى شرائح.
• ثوم مفروم.
• صلصة طماطم.
• فلفل رومي حار مقطع إلى شرائح.
• كرات (لحم مفروم).
• زيت.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة.

أولًا سلق الكوارع

1.     في قدر كبير، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.

2.     أضيفي شرائح البصل، والجزر، والحبهان، والكرفس المقطع، وورق اللورا، والملح، والفلفل الأسود.

3.     أضيفي الكوارع إلى المرق واتركيها تغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.

4.     صفّي الكوارع من المرق واتركيها جانبًا.

ثانيًا تحضير صلصة البصل

1.     في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.

2.     ثم، أضيفي الثوم المفروم، وورق اللورا، والحبهان، وقلبيهم مع البصل.

ثالثًا تحضير خليط الخضار

1.     في محضر الطعام، ضعي الجزر، والكرات، والكرفس، والفلفل الرومي الحار، واطحنيهم حتى يصبحوا ناعمين.

2.     ثم، أضيفي خليط الخضار إلى البصل في المقلاة وقلبي المكونات معًا.

3.     ونكهي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات حسب الرغبة.

4.     بعد ذلك، أضيفي صلصة الطماطم إلى المزيج وقلبي حتى يمتزج.

رابعًا تجميع وخبز الطاجن

1.     في طاجن فرن، رصّي الكوارع المسلوقة، ثم اسكبي خليط البصل والصلصة فوق الكوارع.

2.     وزعي شرائح البطاطس المقلية نصف قلية على وجه الطاجن.

3.     سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

4.     غطي الطاجن بورق قصدير، وضعيه في الفرن واتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.

5.     بعد النضج، ارفعي ورق القصدير واتركي الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر لونه.

6.     قدمي طاجن الكوارع ساخنًا مع الأرز أو الخبز، ويمكنك تزيينه بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة.

طريقة عمل الكوارع بالصلصه في الفرن

المقادير:

• كوارع.
• عصير طماطم.
• 3 فصوص ثوم.
• جزر.
• مستكة.
• ورق لورا.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حبهان.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

تنظيف الكوارع:

1.     اغسلي الكوارع جيدًا بالماء عدة مرات.

2.     وانقعيها في وعاء به ماء والخل لمدة ساعتين تقريبًا.

3.     ادعكي الكوارع بالملح جيدًا للتخلص من الزفارة والرائحة، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء.

سلق الكوارع:

1.     ضعي الكوارع في قدر كبير مع الماء، واتركيها حتى تغلي، ثم تخلصي من الريم بملعقة، وصفيها.

2.     ثم، أضيفي ماء جديدًا، وبصلة، وفلفل أسود، وحبهان، وورق لورا، ومستكة.

3.     واتركي الكوارع حتى تسلق جيدًا لمدة 3 إلى 4 ساعات.

4.     قبل أن تستوي الكوارع، أضيفي رشة ملح واتركيها حتى النضج، ثم ارفعيها من على النار.

تحضير الصلصة:

1.     سخني ملعقة كبيرة من السمنة في طاسة على نار متوسطة، وشوحي الثوم المفروم حتى يتغير لونه.

2.     ثم أضيفي الخل الأبيض، وفلفل أسود، وملح، وعصير الطماطم.

3.     اتركي الصلصة على النار لمدة ربع ساعة حتى تتسبك.

خبز الطاجن:

1.     ضعي الصلصة في طاجن فرن، ثم أضيفي الكوارع المسلوقة بعد تقطيعها.

2.     أدخلي طاجن الكوارع بالصلصة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى تنضج.

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف حسن

المقادير:

• 1 كارع مقطع إلى قطع.
• 1 طماطم مقطعة إلى أرباع.
• 1 جزرة مقطعة إلى شرائح.
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
• 2 عود كرفس مقطع إلى قطع.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 4 حبات حبهان.
• 4 ورقات غار.
• ملح.
• فلفل أسود حبوب.
• ماء ساخن.

طريقة التحضير:

1.     اغسلي الكوارع جيدًا ونظفيها.

2.     ضعي وعاءً على النار، وأضيفي 2 لتر من الماء الساخن.

3.     أضيفي الكوارع إلى الماء، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

4.     ارفعي الكوارع من الماء وصفّيها.

5.     ضعي وعاءً على النار وأضيفي ماءً ساخنًا، مع ورق اللورا، والحبهان، والسكر.

6.     ثم أضيفي الفلفل الأسود، والثوم، والطماطم، والبصل، والجزر، والكرفس.

7.     واتركي الماء حتى يغلي، ثم أضيفي الكوارع المصفّاة إلى المرق.

8.     غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكوارع تمامًا.

9.     بمجرد نضج الكوارع، أضيفي الملح حسب الرغبة.

المصدر

مواقع إلكترونية