طريقة عمل مكرونة مبكبكة: 3 وصفات باللحم الضاني والبطاطس والسجق

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل المكرونة المبكبكة بالبطاطس

طريقة عمل المبكبكة باللحمه

طريقة عمل المبكبكة باللحمه الضاني

طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالسجق

المصدر

المقدمة

تعتبر طريقة عمل مكرونة مبكبكة طبقًا تقليديًا لدى البدو، اشتهرت به اليمن واحترفه المصريون فيما بعد، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره.

إذ تقدم مع صلصة غنية وإضافات من اللحم والدجاج، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات.

جذبت هذه الوجبة التقليدية ذوق الناس في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وسواء كنت تفضلها مع لحم طري أو توابل عطرية أو قاعدة بطاطس كريمية، فإن المبكبكة تقدم تجربة دافئة ومرضية.

فلننتقل إلى تحضير هذا الطبق المحبوب خطوة بخطوة.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة بالبطاطس

تكفي المكونات لـ 4-6 أشخاص، وهي كالتالي:

• 4 طماطم مقطعة إلى مكعبات
• برطمان صلصة
• 2 قرن فلفل حار، قطعة واحدة مُقطعة صغيرًا
• ملعقة كبيرة شطة حمراء
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 4 بطاطس مُقطعة إلى مكعبات
• كيس مكرونة مرمرية نوع جيد
• بصلة مُقطعة جوليان (شرائح)
• لتر ماء
• 5 فصوص ثوم، 2 مُقطع و 3 سليم

خطوات تحضير المبكبكة بالبطاطس

لطريقة عمل مكرونة مبكبكة بالبطاطس، اتبعي ما يلي:

1.     نشوح البصل المقطع جوليان مع الثوم المقطع حتى يذبل.

2.     نضيف البطاطس إلى البصل والثوم ونشوحهم جيدًا.

3.     نضيف الشطة الحمراء، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل المقطع، ونشوح جميع المكونات جيدًا.

4.     نضيف الطماطم، والصلصة، والماء، والفلفل ونتركها تغلي حتى تستوي البطاطس.

5.     نضيف المكرونة دون سلق ونغطي القدر، ونقلبها بين الحين والآخر، وإذا احتاجت لماء إضافي، نضيف ماء ساخن.

6.     عندما تتشرب المكرونة، نضعها على نار هادئة حتى تستوي، وبالهنا والشفاء.

طريقة عمل المبكبكة باللحمه

المقادير لتحضير المبكبكة باللحمة:

• 6 أكواب ماء.
• ½ كيلو غرام معكرونة.
• ½ كيلو غرام لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ½ كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 حبة بطاطا متوسطة مقشرة ومُقطعة إلى مكعبات.
• 1 حبة بصل كبيرة مُقطعة شرائح.
• 1 قرن فلفل حار.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات تحضير المبكبكة باللحمة

إليكِ طريقة عمل مكرونة مبكبكة باللحمة، بالخطوات الآتية:

1.     سخني الزيت والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.

2.     أضيفي اللحم والفلفل، وقلبيهم لمدة 5 دقائق.

3.     أضيفي البصل، وقلبيه مع اللحم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.

4.     أضيفي عصير الطماطم، والكاري، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، وصلصة الطماطم.

5.     قلبيهم معًا جيدًا، ثم أضيفي الماء، واتركهم على النار لينضج اللحم.

6.     ثم أضيفي البطاطس، والمعكرونة، والفلفل الأسود، والملح، وقلبيهم قليلًا.

7.     غطي القدر، واتركيه على نار منخفضة لتنضج المكونات.

8.     قدمي المبكبكة باللحمة ساخنة، وزينيها بأوراق البقدونس.

طريقة عمل المبكبكة باللحمه الضاني

المكونات:

• نصف كيلو جرام من المكرونة المقصوصة أو الهلالية.
• نصف كيلو من لحم الضأن (الجزء الممتاز من لحم الخروف).
• 6 أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• 2 فص ثوم مهروس جيداً.

البهارات:

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من بهارات اللحم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كاري.
• رشة فلفل أسود.

الخضار:

• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• حبتان بطاطس مقطعتان مكعبات متوسطة.
• فلفل حار (اختياري).
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

من بين الوصفات اللذيذة التي يمكنك تميز نفسك بها في المناسبات هي مبكبكة اللحمة الضانى، هذه الوصفة سهلة وبسيطة ولا تتطلب مجهوداً كبيراً، والخطوات كالتالي:

1.     سخني الزيت والزبدة في وعاء كبير على النار حتى يصبحان ساخنين جيدًا.

2.     أضيفي قطع اللحم إلى الوعاء وقلبيها في الزيت والزبدة لمدة تقارب 5 دقائق حتى تحمر.

3.     بعد ذلك، أضيفي شرائح البصل وقلبيها مع اللحم حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الثوم المهروس.

4.     أضيفي بعدها عصير الطماطم، والبهارات، وصلصة الطماطم إلى الوعاء، وامزجي جميع المكونات جيدًا معًا.

5.     اسكبي الماء في الوعاء واتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتداخل نكهات المكونات.

6.     بعد طهي اللحم، نقوم بإضافة المكرونة والبطاطس إلى نفس الوعاء.

7.     نضع اللحم، والمكرونة، والبطاطس معًا ونضيف اللمسات الأخيرة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار ونقلب جميع المكونات معًا.

8.     نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا.

9.     بعدما تنضج المكرونة والبطاطس، نرفع الوعاء من على النار ونترك الطعام ليهدأ قليلًا.

10.                        يمكن تقديم المكرونة المبكبكة باللحم الضأن وهي ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس قبل التقديم.

طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالسجق

المكونات:

• ½ كيلو سجق بلدي.
• ½ كيلو مكرونة قلم.
• ½ كيلو عصير طماطم.
• 1 حبة فلفل حار.
• 1 حبة فلفل رومي.
• 1 حبة بصل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

خطوات التحضير

فيما يلي، نقدم لكِ طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالسجق على طريقة الشيف رؤوف سلمان، والخطوات كالتالي:

1.     في قدر على النار نسخن الزيت ثم نشوح البصل قليلاً حتى يذبل.

2.     نضيف الفلفل الحار، ثم الفلفل الرومي، ونقلب جميع المكونات معًا.

3.     نضيف السجق ونشوح جميع المكونات معًا.

4.     بعد ذلك، نضع صلصة الطماطم ونتركها على النار لمدة 5 دقائق.

5.     نضيف كوبًا من الماء ونتأكد من الملح والفلفل حسب الذوق.

6.     نضيف المكرونة ونتركها حتى تنضج تمامًا.

7.     وفي النهاية، تقدم مبكبكة السجق ساخنة مع فوقها البقدونس المفروم.

المصدر

مواقع إلكترونية