طريقة عمل الشركسية بالفراخ: وصفة اقتصادية مختلفة

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل الشركسية بأجنحة الفراخ

طريقة عمل الشركسية بالفراخ

طريقة عمل الشركسية الاصلية

طريقة عمل الشركسية التركية

المصدر

المقدمة

أعدت الشيف محروسة سالم في برنامجها 'محروسة وحكايتها' على قناة سفرة، طبق الشركسية بطريقة مبتكرة واقتصادية، باستخدام أجنحة الدجاج كمكون رئيسي، وقد لاقى هذا الطبق إعجاب المشاهدين بفضل مذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره.

ولمن يبحث عن تجارب غذائية جديدة وممتعة، فإن طبق الشركسية هو الخيار الأمثل، فهو لا يقتصر على مذاقه اللذيذ الذي يفتح الشهية، بل يضيف تنوعاً جذاباً إلى قائمة الوجبات اليومية، نستعرض في هذا التقرير وصفات مختلفة لعمل الشركسية، فتابعوا معنا.

طريقة عمل الشركسية بأجنحة الفراخ

مكونات الشركسية:

• أجنحة دجاج مسلوقة.
• فول سوداني محمص مجروش.
• أرز مستوي.
• كريمة طبخ.
• مرقة دجاج.
• لبن.
• بصل.
• ثوم.
• سمنة.
• مستكة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• صلصة طماطم.
• خبز فينو منقوع في اللبن.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بابريكا مدخنة.
• كزبرة جافة ناعمة.
• فول سوداني.

طريقة التحضير

لتحضير هذا الطبق، اتبعي الخطوات التالية:

1.     نشوح البصل المفروم في السمنة، ثم نضيف المستكة والثوم ونقلب كل الخليط على النار.

2.     بعدها، نضيف الكزبرة الجافة والمرقة ونقلب كل الخليط، ثم نضيف اللبن وخليط الخبز الفينو، ثم الفول السوداني.

3.     نضرب الخليط بالمضرب الكهربي، ثم نضيف الكريمة ونقلب كل الخليط.

4.     يشكل الأرز في فورمة ونقلبه في طبق التقديم.

5.     تخلط أجنحة الدجاج المسلوقة مع الصلصة والملح والفلفل، وتحمر في الزيت أو السمنة في إناء على النار.

6.     نقدم الأرز مع خليط الدجاج، والصوص، والفول السوداني للتزيين.

طريقة عمل الشركسية بالفراخ

المكونات :

• كيلو صدور فراخ سليمة للسلق.
• جزر.
• طماطم.
• عودين كرفس.
• بصل.
• ملح وفلفل مستكة وحبهان بودرة ورشة سكر.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• 8 توست مزال منه الحروف.
• كوب عين جمل.
• كوب لبن.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة توم مفروم.
• ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 كوب ارز مصري مغسول ومتصفي جيدا.
• 2 كوب شوربة.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب عين جمل.
• بقدونس مفروم.

طريقة عمل الشركسية

تعلمي طريقة عمل الشركسية بالفراخ خطوة بخطوة، كما شرحتها الشيف فاطمة أبو حاتي، كالتالي:

1.     في حلة ضعي معلقة السمنة والمستكة، ثم أضيفي صدور الفراخ وقلبي حتى تشوى.

2.     أضيفي التوابل (الملح، والفلفل، المستكة، والحبهان بودرة، ورشة السكر).

3.     أضيفي الخضار والمياه المغلية، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج.

4.     في وعاء ضعي الأرز وأضيفي عليه الشوربة الساخنة، ومعلقة السمنة، والملح، واتركيه يغلي حتى يشرب المياه.

5.     اخفضي الحرارة واتركيه حتى ينضج.

ولتحضير صوص الشركسية، اتبعي الخطوات التالية:

1.     ضعي التوست في اللبن.

2.     ضعي عين الجمل في صينية في الفرن ليتحمص.

3.     في وعاء على النار ضعي الزبدة وقلبيها مع البصل والثوم، ثم أضيفي الكزبرة الناشفة، والملح، والفلفل.

4.     بعد ذلك، افرمي في الكبة التوست مع البصل والثوم حتى يصبح ناعمًا.

5.     أضيفي عين الجمل، ثم ارجعيها إلى الوعاء وزوديها بالشوربة حتى تحصل على السمك المطلوب.

6.     احضري طبق التقديم وضعي فيه الأرز، واصنعي تجويفًا في المنتصف واملأيه بقطع الفراخ والصوص، ثم زيني بوحدات عين الجمل والبقدونس المفروم.

طريقة عمل الشركسية الاصلية

مكونات الشركسية:

• 2 كيلو صدور دجاج مخلية سليمة للسلق.
• جزر.
• كرات.
• بصل.
• فلفل.
• ملح.
• قرفة.
• حبهان.
• ورق لورا.
• مستكة.
• زعتر.
• 2 كوب أرز.
• سمن.
• 2 لتر مرقة الدجاج.
• 1 كيلو لبن
• ربع كيلو عين جمل مطحون ناعم
• عيش توست بدون حواف
• كريمة
• ثوم مفروم
• 1 كوب عين جمل صحيح
• سمن
• كزبرة ناشفة مطحونة

طريقة التحضير

إليكِ طريقة عمل الشركسية على أصولها، فيما يلي:

1.     اسلقي الدجاج في الماء مع البصل، والجزر، والكرات، والزعتر، والقرفة، والحبهان، والمستكة.

2.     اخرجي الدجاج بعد السلق واتركيه ليبرد، ثم قطعيه شرائح رفيعة.

3.     شوحي الأرز مع فص مستكة والزبدة، ثم أضيفي إليه المرقة واتركيه حتى ينضج.

4.     اخلطي اللبن مع التوست وعين الجمل في الخلاط، ثم ارفعيه على النار.

5.     شوحي السمن مع الثوم والكزبرة، ثم أضيفي إليها باقي كمية عين الجمل المفروم للحصول على التقلية.

6.     أضيفي التقلية إلى الصوص، ثم ارفعيه وأضيفي إليه الكريمة.

7.     ضعي الأرز وعليه الصوص والدجاج المقطع وزيني بعين الجمل، ثم قدميه بالهنا.

طريقة عمل الشركسية التركية

المكونات لعمل الأرز:

• 4 أكواب أرز مصري.
• 3 أوراق لورا.
• مستكة.
• ملح.
• سمنة وزيت.

المكونات لعمل الدجاج:

• 4 صدور دجاج.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح.
• فلفل أسود.
• سمنة.

المكونات لعمل الصوص:

• 5 شرائح توست أبيض.
• 5 فصوص ثوم مفروم.

• كوب عين جمل مطحون.
• نصف كوب عين جمل صحيح.
• مرقة دجاج.
• رشة جوزة الطيب.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• سمنة.

طريقة التحضير

تتكون الشركسية بشكل رئيسي من الدجاج وصوص المكسرات الغني، مما يمنحها نكهة فريدة وطعماً شهياً، وتشمل الخطوات ما يلي:

لعمل الأرز:

1.     في إناء على النار ضعي السمنة، والزيت، والمستكة، وورق اللورا.

2.     اتركي المستكة تذوب مع السمنة، ثم أضيفي الأرز وشوحيه.

3.     أسقيه بالماء الساخن والملح وامزجي، اتركيه حتى يتشرب الماء، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.

لعمل الدجاج:

1.     سخني السمن في طاسة وضعي صدور الدجاج لتتحمر من الجانبين مع رشة جوزة الطيب، والملح، والفلفل.

2.     أضيفي القليل من الماء الساخن واتركي الدجاج ليتشربه، وبعد تمام النضج قطعي صدور الدجاج إلى شرائح.

لعمل الصوص:

1.     ضعي الكزبرة، والثوم، والملح، والفلفل، والحبهان المطحون، وعين الجمل، والتوست في الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعماً.

2.     في طاسة على النار سخني السمن، وحمصي المزيج حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

3.     أضيفي المرقة واتركي الصوص يغلي على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا حسب الرغبة.

للتقديم:

1.     ضعي الأرز على الطبق ورتبي شرائح الدجاج فوقه.

2.     صبي جزء من صوص الشركسية على الأرز والدجاج.

3.     قدمي الباقي من الصوص في إناء منفصل.

المصدر

مواقع إلكترونية