طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي: وصفات لا تقاوم

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي

طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة

طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم

طريقة عمل بابا غنوج في الخلاط

المصدر

المقدمة

تعتبر طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي من أكثر الوصفات اللذيذة التي تجمع الناس على مائدتهم.

تتمتع هذه الوجبة الشرقية الشهيرة بشعبية واسعة وتتنوع طرق تحضيرها من بلد لآخر، فبينما نشأت في لبنان بطريقة تحضير أصيلة، انتقلت إلى مطابخ أخرى كالمطبخ المصري، فظهرت العديد من النكهات والوصفات المتنوعة.

في هذا المقال، سنستكشف أسرار تحضير البابا غنوج بكل أنواعه، لتتمكنوا من تجربة هذه المتعة في منزلكم.

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي

المكونات:

• كمون مطحون ناعم.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• ملح ناعم.
• خمسة فصوص ثوم طازج مفروم ناعماً.
• عصير ليمون حامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• كوب واحد من الزبادي.
• كوب واحد من الطحينة البيضاء.
• كيلو غرام من الباذنجان الأسود المشوي على النار حتى يصبح طرياً.

طريقة التحضير

اتبعي طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي، بالخطوات التالية:

1.     قشري فصوص الثوم وضعيها في وعاء محضرة الطعام، ثم افرميها حتى تصبح ناعماً تمامًا.

2.     أضيفي الطحينة إلى الثوم المهروس واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب (كريمي وليس سائلاً).

3.     أضيفي بعدها، الخل الأبيض والماء واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الزبادي، وعصير الليمون، والكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون والملح واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.

4.     أضيفي الباذنجان المشوي المهروس والشبت والبقدونس المفروم إلى الصلصة، واخلطي كل المكونات برفق حتى تتجانس تمامًا.

5.     اسكبي مزيج البابا غنوج في طبق تقديم مناسب، وزينيه بالقليل من الشبت والبقدونس المفرومين وقدميه بارداً.

طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة

المكونات:

• حبتان كبيرتان من الباذنجان الأسود الناضج.
• طماطم حمراء ناضجة مفرومة ناعماً.
• فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
• فصان ثوم طازج مهروس.
• نصف حزمة بقدونس طازج مفروم ناعماً.
• عصير نصف ليمونة حامضة طازجة.
• ملح بحري ناعم، دبس رمان حلو.
• زيت زيتون بكر ممتاز.
• حبات رمان طازجة.

طريقة التحضير

لتحضير البابا غنوج الاقتصادي بدون طحينة، اتبعي الخطوات كالتالي:

1.      سخني الفرن، ثم اغسلي حبات الباذنجان وجففيها، واشويها في الفرن حتى تصبح قشرتها سوداء وناعمة.

2.     ثم اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، وقشريهاوافركيها جيدًا للتخلص من أي بقايا من القشرة السوداء.

3.     استخدمي شوكة أو مهروسة لهرس الباذنجان حتى يصبح ناعمًا.

4.     أضيفي بعد ذلك، الفلفل الأحمر، والطماطم المفرومين، والثوم المهروس إلى الباذنجان المهروس.

5.     ثم أضيفي عصير الليمون، وثلث كمية حبات الرمان، ودبس الرمان، والملح إلى الخليط واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.

6.     ضعي مزيج البابا غنوج في طبق تقديم مناسب، وزينيه ببقدونس مفروم ناعماً وأضيفي على سطحه زيت الزيتون.

طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم

المكونات:

• حبة واحدة من الباذنجان الأسود.
• كوب واحد من الزبادي اليوناني الكثيف أو الزبادي البلدي.
• ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• عصير نصف ليمونة حامضة طازجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل أسود طازج مطحون.

طريقة التحضير

إليكً وصفة البابا غنوج على طريقة المطاعم، والخطوات هي:

1.     اشوي الباذنجان على النار حتى يصبح لونه أسود.

2.     اتركيه يبرد ثم قشريه واهرسيه.

3.     أضيفي بعدها، الزبادي والتوابل واخلطي جيدًا.

4.     وأخيرًا، ضعي المزيج في طبق التقديم.

طريقة عمل بابا غنوج في الخلاط

المكونات:

• كيلوغرام من الباذنجان الرومي الناضج.
• ملعقة كبيرة من الطحينة البيضاء.
• فلفل أخضر حلو مفروم، ربع ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.
• فصان ثوم طازج مهروس.
• ربع كوب من الخل الأبيض، وملعقة كبيرة من عصير ليمون حامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة بابا غنوج سهلة

اتبعي طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي في الخلاط، كالتالي:

1.     اغسلي حبات الباذنجان جيدًا واشويها في الفرن حتى يصبح لونها أسود، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.

2.     قشري الباذنجان، وضعيه في الخلاط الكهربائي، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والثوم المهروس، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم.

3.     أضيفي بعد ذلك الطحينة، والخل، وعصير الليمون، والشطة، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط، واخلطي مرة أخرى حتى تتجانس جميع النكهات.

4.     تذوقي السلطة وقومي بتعديل كمية التوابل حسب ذوقك.

5.     وأخيرًا، ضعي سلطة البابا غنوج في طبق تقديم مناسب، وزينيها بحبات الرمان أو برش زيت الزيتون وأوراق البقدونس المفروم.

المصدر

مواقع إلكترونية