طريقة عجينة الطعمية في الخلاط .. أسرار الطعمية الهشة والمقرمشة

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل عجينة الطعمية بالمنزل

طريقة عمل الطعمية في الكبة

طريقة عمل الطعمية زي المحلات

المصدر

المقدمة

لا تضيعي وقتكِ في البحث عن أفضل مكان لتناول الفلافل، إليكِ طريقة عجينة الطعمية في الخلاط، في دقائق معدودة.

هذه الوصفة السريعة والسهلة ستوفر عليكِ الكثير من الوقت والجهد، وستتيح لكِ الاستمتاع بطعم الفلافل اللذيذ في أي وقت تشائين.

أصبح تحضير عجينة الطعمية في منزلك أسهل من أي وقت مضى، فلن تحتاجي إلى مهارات طهي خاصة، فالعملية بسيطة وممتعة مثل تحضير الفول المدمس.

تخيلي أن تستمتعي بطعم الطعمية الطازجة والمقرمشة في أي وقت تشائين، دون الحاجة لشرائها من الخارج، مع إضافة بسيطة لبيضة واحدة قبل القلي، ستحصلين على طعم لا يقاوم وقوام مثالي.

طريقة عمل عجينة الطعمية بالمنزل

تحضير طعمية هشة ولذيذة، ستحتاجين إلى:

• نصف كيلو من الفول المدشوش.
• عشرة حزم من الكرات الطازجة.
• حزمتين من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• بصلة مبشورة لتعطيها نكهة مميزة.
• كمية مناسبة من الكمون والكزبرة الناشفة والملح لتعزيز المذاق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للحصول على قوام هش.
• رشة من السمسم لتزيينها.

طريقة عجينة الطعمية في الخلاط

لتوفير الوقت والجهد، حضري كمية كبيرة من العجينة مسبقًا وجمديها في الفريزر واستخدميها لاحقًا، وطريقة التحضير هي كالتالي:

1.     ينقع الفول المدشوش طوال الليل في الماء، وفي الصباح اغسلي الفول جيدًا وضعيه في الخلاط.

2.     ثم أضيفي باقي المكونات واخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا.

3.     قبل القلي، أضيفي بيضة واحدة إلى جزء من العجينة واخفقيها جيدًا، ثم وزعي المزيج على شكل أقراص وضعي عليها السمسم واقليها.

طريقة عمل الطعمية في الكبة

لتحضير طبق فول ممتاز، ستحتاجين إلى مكونات أساسية تعطي نكهة غنية مثل:

• نصف كيلو من الفول المجروش.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً لتضفي حلاوة طبيعية.
• 3 أو 4 فصوص ثوم مفروم.
• الخضرة الطازجة، مثل الشبت، والكزبرة، والكرات، وأعواد البصل الأخضر.
• الملح، والكمون، والكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير

إليك طريقة عمل الطعمية الهشة والمقرمشة في المنزل، وتشمل الخطوات ما يلي:

نقع وتجهيز الفول:

1.     نختار حبات الفول السليمة ونغسلها جيدًا للتخلص من أي أتربة أو شوائب.

2.     ننقع الفول في ماء نظيف لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء كل 4 ساعات تقريبًا للتخلص من الغازات والمركبات الضارة ولتسهيل عملية الطهي.

طحن الفول والخضروات:

1.     بعد نقع الفول، نصفيه ونضعه في الكبة لطحنه بشكل متوسط، ولا نطحنه ناعمًا جدًا حتى نحصل على قوام خشن بعض الشيء.

2.     ثم نضيف البصل، والثوم، والخضرة الطازجة، مثل: الكزبرة والشبت أو الكرات إلى الفول المطحون ونفرمها معًا حتى تمتزج جميع المكونات.

3.     بعد ذلك، نضيف الخضروات بالتدريج ونتحكم في كميتها حتى نحصل على اللون الأخضر الفاتح المطلوب.

تحضير العجينة وتخزينها:

1.     بعد مزج جميع المكونات، نحصل على عجينة الطعمية الجاهزة للتخزين.

2.     نقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة ونضعها في أكياس محكمة الغلق، ثم نضعها في الفريزر.

تحضير الطعمية للقلي:

1.     قبل القلي مباشرة، نخرج العجينة من الفريزر ونتركها حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف الملح، الكمون، الكزبرة الناشفة، والقليل من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا.

2.     ونعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3.     نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونشكل حبات الطعمية ونضعها في الزيت الساخن.

4.     نقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجوانب، مع الحرص على عدم تقليبها كثيرًا حتى لا تتفتت.

طريقة عمل الطعمية زي المحلات

المكونات:

• كيس فول مدشوش: يستخدم بعد النقع.
• كرات.
• ورق كزبرة خضراء.
• ثوم: 3 فصوص.
• ماء: ربع كوب.
• بيكنج بودر: ملعقة صغيرة.

طريقة عمل عجينة الطعمية بالفول المدشوش

فيما يلي، طريقة عجينة الطعمية في الخلاط، بهذه الخطوات البسيطة:

تحضير المكونات:

1.     ضعي كمية مناسبة من الفول المنقوع والمصفى في مفرمة الطعام.

2.     ثم أضيفي إليه حفنة من الكرات الطازجة وبعض أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً، وفصوص الثوم المهروسة، والقليل من الماء الدافئ لجعل الخليط أكثر سلاسة وسهولة في الفرم.

الخلط والتحضير:

1.     بعد فرم المكونات جيداً، أضيفي مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى الخليط، فيساعد البيكنج بودر على جعل الطعمية هشة ومقرمشة من الداخل.

2.     ثم اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تماماً.

3.     بعد ذلك، قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة وضعيها في أكياس محكمة الغلق، ثم ضعيها في الفريزر.

القلي والتقديم:

1.     عند الرغبة في قلي الطعمية، أخرجي الكمية المطلوبة من العجينة من الفريزر واتركيها لتذوب قليلاً، ثم أضيفي التوابل التي تفضلينها، مثل: الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة، والكمون.

2.     بعد ذلك، شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو مستطيلات واقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.

ويمكنك إضافة لمسة خاصة لطعميتك عن طريق حشوها بقطع الجبنة الكيري أو البسطرمة قبل قليها.

المصدر

مواقع إلكترونية