طريقة عمل بطارخ الرنجة.. 6 وصفات ومنها سلطة الكافيار

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل بطارخ الرنجة

طريقة عمل بطارخ الرنجة للشيف هالة فهمي

سلطة بطارخ الرنجة بالمايونيز

طريقة عمل سلطة البطارخ الشيف حسن

طريقة عمل سلطة الكافيار

طريقة عمل البطارخ المملحة

المصدر

المقدمة

مع حلول أعياد الربيع وشم النسيم، تنتشر على موائدنا العربية العديد من الأطباق المميزة، ومن بينها طريقة عمل بطارخ الرنجة اللذيذة، والتي تُعد من أشهى المأكولات البحرية التي يحبها الكثيرون.

تتميز بطارخ الرنجة بقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بفيتامين ب المركب، الذي يُعرف بدوره في تقوية الأعصاب، كما تحتوي على نسبة عالية من البروتين، ومستويات جيدة من أحماض الأوميجا 3 المفيدة لصحة القلب والدماغ.

في هذا المقال، نقدم لكم عدة طرق سهلة لتحضير سلطة بطارخ الرنجة، ومن بينها سلطة البطارخ بالمايونيز والكافيار، لتستمتعوا بنكهتها الغنية وفوائدها الصحية المتعددة.

طريقة عمل بطارخ الرنجة

فيما يلي، بطارخ الرنجة على طريقة الشيف علاء الشربيني.

المقادير:

• شرائح من بطارخ الرنجة الخشنة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتين زيت زيتون.
• شرائح فلفل رومي.
• شرائح بصل أخضر.
• ملعقتين كبار طحينة.
• ملعقتين كبار خل.
• رشة شطة حمراء (اختياري).

أولًا تنظيف البطارخ:

إن كانت البطارخ مملحة، اغسليها بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.

ثانيًا تحضير التتبيلة:

1.     ضعي شرائح البطارخ في وعاء محضرة الطعام.

2.     أضيفي عصير الليمون، والخل.

3.     ثم، أضيفي الفلفل، والبصل الأخضر، والطحينة، ورشة الشطة (اختياري).

4.     واخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

ثالثًا التقديم:

1.     ضعي بطارخ الرنجة في طبق التقديم، وصبي عليها زيت الزيتون.

2.     زيّني الطبق بشرائح الليمون.

3.     ثم، قدميها مع العيش البلدي، والبصل، والخس، والحمص.

طريقة عمل بطارخ الرنجة للشيف هالة فهمي

المقادير:

• بطارخ رنجة.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب طحينة.
• بصل أخضر مفروم.
• كمون وشطة (حسب الرغبة).
• بقدونس مفروم.
• عصير ليمون.

خطوات تحضير الصلصة:

1.     ضعي الطحينة في وعاء عميق.

2.     صبي عليها الماء تدريجيًا، مع الخفق المستمر بمضرب سلك يدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.

3.     ثم أضيفي الكمون، والشطة، والبصل الأخضر المفروم، وعصير الليمون، والبقدونس.

4.     وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

تحضير البطارخ:

قطعي بطارخ الرنجة إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيها إلى صلصة الطحينة، وقلبي المكونات برفق حتى تتغلف قطع البطارخ بالصلصة.

بعد ذلك، ضعيها في طبق التقديم، وزيّنيها ببقدونس مفروم، ثم قدميها مع الخبز البلدي أو الأرز.

سلطة بطارخ الرنجة بالمايونيز

فيما يلي، نعرض سلطة البطارخ بالمايونيز كما قدمتها الشيف فاطمة أبو حاتي.

المقادير:

• بطارخ رنجة.
• ربع كوب طحينة.
• ملعقتين كبيرتين مايونيز.
• ملعقتين كبيرتين لبن أو كريمة.
• ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
• فلفل أخضر مفروم.
• رشّة بقدونس مفروم.
• بصل أخضر مفروم.

خطوات التحضير:

1.     ضعي بطارخ الرنجة في وعاء محضرة الطعام أو الكبة.

2.     ثم، أضيفي إليها الطحينة، والمايونيز، واللبن أو الكريمة، وعصير الليمون.

3.     اخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.

4.     بعد ذلك، ضعي سلطة بطارخ الرنجة في طبق التقديم.

5.     وزيّنيها بالبصل الأخضر المفروم، والبقدونس المقطع، وضعي شرائح الفلفل الأخضر في منتصف الطبق.

طريقة عمل سلطة البطارخ الشيف حسن

مقادير السلطة:

• مكعبات من بطارخ الرنجة.
• مكعبات صغيرة من الطماطم بدون قشر أو بذر.
• بصلة حمراء مفرومة ناعم.
• عود كرفس مفروم.
• فلفل رومي ألوان مفروم.
• شرائح فلفل حار (اختياري).
• كزبرة خضراء مفرومة.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة خل أبيض.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كزبرة جافة.
• كوب زيت.

خطوات تحضير السلطة:

1.     في وعاء عميق، ضعي بطارخ الرنجة المقطعة مكعبات صغيرة.

2.     ثم، أضيفي إليها الطماطم، والبصل الأحمر، والكرفس، والفلفل الرومي (ألوان)، والفلفل الحار (اختياري)، والكزبرة الخضراء.

3.     قلبي المكونات بلطف حتى تمتزج.

تحضير الصلصة:

1.     في وعاء صغير، اخفقي المستردة مع عصير الليمون، والخل، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة.

2.     ثم، صبّي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على صوص كثيف القوام.

3.     بعد ذلك، صبي الصلصة فوق سلطة بطارخ الرنجة، وقلبي المكونات برفق حتى تتغلف بالصلصة.

4.     وبعد الانتهاء، قدميّيها مع الخبز البلدي أو الأرز.

طريقة عمل سلطة الكافيار

المقادير:

• بطارخ رنجة مرملة.
• بنجر مسلوق.
• ملعقة جبنة كريمي.
• رشة نعناع مجفف.
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز.

تحضير المكونات:

1.     قطعي البنجر المسلوق إلى مكعبات صغيرة.

2.     قطعي بطارخ الرنجة المرملة إلى شرائح رفيعة.

خلط المكونات:

1.     ضعي المايونيز في وعاء محضرة الطعام أو الكبة.

2.     ثم، أضيفي الجبنة الكريمي، ورشة النعناع المجفف، ثم أضيفي مكعبات البنجر المسلوق، وشرائح بطارخ الرنجة المرملة.

3.     اخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.

4.     بعد الانتهاء، ضعي سلطة الكافيار في طبق التقديم، وقدميّيها مع البصل الأخضر والعيش البلدي.

طريقة عمل البطارخ المملحة

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) بطارخ رنجة.
• ½ كوب (100 جم) فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات.
• ¼ كوب (50 جم) بصل أصفر مقطع مكعبات صغيرة.
• 2 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح.
• ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
• ¼ كوب (60 مل) زيت ذرة.
• قرن فلفل رومي حار مفروم (اختياري).

تحضير المكونات:

1.     قطعي بطارخ الرنجة إلى مكعبات صغيرة.

2.     قطعي الفلفل الرومي ألوان إلى مكعبات.

3.     قطعي البصل الأصفر إلى مكعبات صغيرة.

4.     قطعي البصل الأخضر إلى شرائح.

طهي الخضروات:

1.     سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الفلفل الرومي ألوان، والبصل الأصفر.

2.     قلبي المكونات حتى يذبل البصل.

خلط المكونات:

1.     ضعي الفلفل الرومي ألوان، والبصل الأصفر، والبصل الأخضر في وعاء.

2.     أضيفي بطارخ الرنجة المقطعة، ثم صبي عصير الليمون، والزيت،وأضيفي الفلفل الحار (اختياري).

3.     قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

4.     غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات، ثم قدميها.

المصدر

مواقع إلكترونية