مكونات دجاج البروستد وطرق تحضيره المختلفة

دليل الموضوع

تتبيلة الدجاج الجافة

تتبيلة الدجاج السائلة

تغليفة الدجاج الجافة للقلي

تتبيلة دجاج البروستد المشوي

عمل الدجاج المقرمش الحار

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

نبذة عن الموضوع :

البروستد هي طريقة صنع الدجاج المقلي، وهي ذات طعم شهي للغاية، وذلك بسبب محتويات خلطة البروستد ذاتها، التي يدخل فيها الكثير من المكونات والبهارات المختلفة.وهناك طرق مختلفة لصنع البروستد منها خلطة البروستد الأصلية وكذلك خلطة البروستد السورية

تتبيلة الدجاج الجافة:

·        ست ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحلو المحون، وبودة البصل.

·        أربع ملاعق كبيرة من كلٍّ من: المردقوش، وبودرة الثوم.

·        ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون -حسب الرغبة-.

·        ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والميرمية الناشفة.مكوّنات تتبيلة الدجاج السائلة:

·        أربع ملاعق كبيرة من الملح.

·        ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السكر، والفلفل الأسود.

·        نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.مكوّنات تغليفة الدجاج للقلي:

·        ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.

·        ست بيضات.

·        كوب من الحليب.

تتبيلة الدجاج السائلة :

·        وضع مكوّنات التتبيلة السائلة في قدر على النار، مع إضافة نصف كمية مكوّنات التتبيلة الجافة، مع لترين من الماء إلى أن يغلي.

·        ترك السائل حتّى يبرد، ثمّ وضع الدجاج فيه ووضعه في الثلاجة ليوم كامل حتّى ينقع.تحضير تغليفة الدجاج السائلة للقلي:

·        وضع كلاً من البيض والحليب معاً في وعاء.

تغليفة الدجاج الجافة للقلي:

·        وضع الطحين مع باقي المكوّنات الجافة وخلطهم جيداً.

تتبيلة دجاج البروستد المشوي:

·        دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.

·        نصف كوب من الحليب.

·        ملعقة كبيرة من الخل.

·        ملح وفلفل أسود.

·        ملعقة كبيرة من الميرامية الناشفة.

·        رشة من الزعتر البري.

·        نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

مكوّنات ما قبل الشوي:

·        كوب من كلٍّ من: الطحين، والقرشلة، والزبدة.

·        رشة من البابريكا.

·        ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

·        وضع الدجاج في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه كلاً من: الحليب، الزعتر، ميرمية، خل، بابريكا مع خلطهم جيداً.

·        وضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدّة ست ساعات حتّى يتشرب جميع النكهات.

·        وضع كلاً من: الطحين، القرشلة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم معاً.

·        تغطيس الدجاج المتبل في الطحين والقرشلة، ثمّ وضعه في الزبدة ثمّ أعادته في الطحين.

·        وضع الدجاج في ورق الألمنيوم في صينية الفرن، ثمّ إدخال الفرن حتّى يستوي.

·        يقدم الدجاج البروستد مع المثومة والبطاطس المقرمشة.

عمل الدجاج المقرمش الحار:

·        دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.

·        نصف كوب من الخل الأبيض.

·        لتر من اللبن الرائب كامل الدسم.

·        ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان.

·        ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

·        أربع ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة.

·        ثلاث ملاعق صغيرة من كلٍّ من: ملح البصل، وملح الثوم، والفلفل الأسود.

·        خمسمئة غراماً من الطحين.

·        زيت للقلي.

طريقة التحضير:

·        إضافة الخل للدجاج مع تقليبه جيداً.

·        طحن الأعشاب جميعها جيداً، وتضاف إليها التوابل.

·        أخذ ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب والتوابل، ثمّ تغليف الدجاج بها بالكامل.

·        إضافة اللبن إلى الدجاج، وتركه لمدّة ساعتين.

·        وضع بقية الأعشاب والبهارات في الطحين، مع تقليبهم.

·        وضع الدجاج المنقوع بعد تصفيته في الطحين المنكه.

·        قلي الدجاج في زيت غزير لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية :

المكوّنات:

·        كيلو غراماً من أفخاذ الدجاج.

·        بيضة.

·        نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

·        ربع كوب من كلٍّ من: الطحين، وطحين الأرز.

·        ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبيكنج باودر والسمسم.

·        نصف كوب من النشا.

·        زيت للقلي.

مكوّنات الصلصة:

·        أربع فصوص من الثوم المهروس.

·        ملعقة كبيرة من خل التفاح والزيت.

·        ثلث كوب من: الكاتشاب، كورن سيرب.

·        ربع كوب من الشطة.

طريقة التحضير:

·        وضع الفلفل الأسود والملح على الدجاج وخلطهم جيداً، ثمّ تركه في الثلاجة مدّة نصف ساعة.

·        خلط المكوّنات الجافة معاً، ثمّ تغليف الدجاج به، ثمّ إضافة البيض إلى الدجاج.

·        وضع نصف كمية الدجاج في زيت ساخن، لمدّة عشر دقائق ثمّ وضعه في مصفاية.

·        قلي الكمية الأخرى من الدجاج، ووضعها جانباً.

·        إعادة قلي كميات الدجاج مرة أخرى على مرحلتين.

تحضير الصلصة:

·        وضع كلاً من: الزيت، الثوم، الكورن سيرب والكاتشاب في مقلاة واسعة.

·        تحريك المزيج إلى أن يغلي، ثمّ إضافة كلاً من: خل التفاح والشطة.

·        ترك المزيج لمدّة دقيقتين، ثمّ رفعه عن النار.

·        إضافة الدجاج المقلي إلى الصلصة مع تغليفه جيداً.

·        رش الدجاج بالسمسم، وتقديمه مع السلطة.

المصدر : مواقع الكترونية