البامية وفوائدها وطرق حفظها
طبخ تحميل الموضوع ملف ورد تحميل الموضوع ملف PDF

البامية وفوائدها وطرق حفظها

نبذه مختصرة عن الموضوع

إذ تعد من الخضروات التي تزرع سنويًا في المناخات المعتدلة والدافئة، وهي من نفس عائلة نبات الكركديه والقطن، وكانت البامية تستخدم بأواخر القرن الثامن عشر في أفريقيا

الموضوع كاملاً

دليل الموضوع      

ما هي أصول استخدام كلمة "بامية

فوائد البامية

طريقة تخزين البامية

ما هي أصول استخدام كلمة "بامية :

 إذ تعد من الخضروات التي تزرع سنويًا في المناخات المعتدلة والدافئة، وهي من نفس عائلة نبات الكركديه والقطن، وكانت البامية تستخدم بأواخر القرن الثامن عشر في أفريقيا، حيث تم أخذها إلى الولايات المتحدة قبل ثلاثة قرون من قبل العبيد الأفارقة.

 بينما يعود أصل كلمة البامية إلى غرب أفريقيا، ومن الجدير بالذكر إن البامية عادةً ما تكون متوفرة على مدار السنة في المدن الجنوبية ومن شهر 5 إلى شهر 10 في العديد من المناطق الأخرى، ومن الممكن أن تؤكل البامية نيئة أو من خلال طهوها وهي من الأطباق الشائعة في المطبخ الكريولي.

فوائد البامية :

·        تعد البامية من الخضروات الشائع تناولها في الشرق الأوسط وجنوب الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية والعديد من البلدان بسبب قيمتها الغذائيّة العالية وفوائدها الصحية، حيث إنها مصدر جيد للمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، إذ إن هذه العناصر الغذائيّة تعد مفيدة للوقاية من العديد من المشاكل الصحيّة،

·        علاج سرطان الثدي تحتوي البامية على بروتين "لكتين" الذي تم إجراء دراسة شاملة عنه في عام 2014 حيث تم استخدامه لعلاج خلايا سرطان الثدي إذ إن نتيجة هذه الدراسة كانت إن العلاج خفض من نمو الخلايا بنسبة 63% وقتل 72% من هذه الخلايا السرطانية.

·        مصدر جيد لحمض الفوليك تعد البامية مصدر جيد لحمض الفوليك، حيث إن العديد من الأطباء ينصحون النساء وخاصةً خلال فترة الحمل والرضاعة بتناول حمض الفوليك، لأنه من الممكن أن يؤدي انخفاض مستوى الفوليك إلى فقدان الحمل أو حدوث مشاكل للجنين.

·        تعزيز صحة القلب وفقًا لجمعية القلب الأمريكية إن تناول الأطعمة الغنيّة بالألياف من الممكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وأيضًا تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ والسمنة والسكري؛ لذلك تعد البامية خيارًا رائعًا للتقليل من خطر الإصابة بهذه الأمراض لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف. تعزيز صحة الجهاز الهضمي بما إن البامية غنيّة بالألياف فيساعد تناولها على منع الإمساك والحفاظ على نظام هضمي صحي، حيث إن الأبحاث تشير إنه كلما زاد تناول الشخص للأطعمة الغنيّة بالألياف فذلك يقلل احتمال الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويساعد في تقليل الشهيّة بالتالي يساهم في إنقاص الوزن

 

طريقة تخزين البامية :
 لماذاتُغلى الباميةبماء ساخن قبل تفريزها؟

بما إن البامية تعد من الخضروات التي تنمو في فصل الصيف فذلك يجعل العديد من الناس يريدون معرفة طريقة تخزين البامية لرغبتهم بتناولها على مدار السنة، حيث يمكن تخزين البامية في أكثر من طريقة ومن ضمن هذه الطرق هي طريقة تخزين البامية بالتفريز، وتتمثل طريقة تخزينها كما يأتي:

اختيار حبات البامية الطازجة ذات الألوان الزاهية والخالية من أي تلف وبقع داكنة.

غسل البامية بالماء البارد للتخلص من شوائب، ولكن يجب عدم الضغط عليها حتى لا تتعرض للتلف لأنها تعد من الخضروات الهشة. إزالة جزء قليل من أطراف البامية بحيث لا تصل للبذور.

تحضير وعاء من الماء المغلي ووضع البامية فيه على نار خفيفة، لتتم عملية تبيضها وقتل الإنزيمات التي تسبب بنضج وتعفن البامية. غلي البامية لمدة 3-4 دقائق حيث إذا كانت حبات البامية صغيرة سوف تحتاج إلى 3 دقائق فقط، بينما الحبات الكبيرة سوف تحتاج فقط إلى 4 دقائق، ويفضل فصل كل قطع على حدة لتحافظ على لونها ونكهتها وملمسها.

 تحضير حمام مائي بارد جدًا وذلك عن طريق مليء وعاء بالماء وقطع من الثلج. وضع البامية بعد غليها مباشرةً في الحمام المائي البارد لنفس المدة التي تم غليها فيها. وضع البامية على لوح تقطيع أو طبق حتى تجف بشكل جيد قبل تفريزها. بعد أن تجف البامية يتم تقطيعها بالشكل المرغوب به وذلك حسب الطبق المراد استخدامها به.

 وضعها في أكياس التفريز الخاصة وتفريغ الأكياس من الهواء حتى يدوم تخزينها لأطول مدة ممكنة.

المصدر: مواقع الكترونية

التحميل بصيغة ملف Word التحميل بصيغة ملف PDF

مواضيع اخرى مختصة بـطبخ

طريقة الكشري السعودي
#طبخ طريقة الكشري السعودي

يعتبر الكشري من الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي، حيث يرجع أصلها بشكل أساسي إلى دولة مصر، وهو يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

طريقة الكاسترد بالحليب
#طبخ طريقة الكاسترد بالحليب

حلى الكاسترد من الحلويات التي يحبها عدد كبير من الناس على اختلاف فئات أعمارهم. ويرجع ذلك لمذاقه الرائع الى جانب سهولة تحضيره، سواء ذلك الذي يتم شرائه جاهزاً كمسحوق، أو الذي يحضر في المنزل .

طريقة طاجن أم علي
#طبخ طريقة طاجن أم علي

طاجن أم على من الحلويات المصرية الشهيرة المناسبة جداً لفصل الشتاء لأنها تقدم ساخنة.

طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر
#طبخ طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر

جبنة التشيدرهي جبنة صلبة القوام نسبياً لونها أصفر شاحب يميل إلى البياض، ويكون طعمها حمضياً حاداً أحياناً، ويعود أصله إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست، وبالرغم من ذللك فيتم إنتاجها خارج المنطقة

عمل الرقاق باللحمة المفرومة
#طبخ عمل الرقاق باللحمة المفرومة

أول أيام العيد من كل عام وعزومات ، أو حتى اللقاءات العادية والمناسبات دائما ما يزينها أطباق الرقاق الطري باللحمة خاصة في الأرياف والقرى، إذ يعتبر الوجبة المفضلة للكثير من المصريين وسكان الريف الم

التعليقات

اترك تعليقاً

3
+
8
من فضلك قم بادخال الناتج حتى تتمكن من التعليق
عزيزي الزائر / الزائرة نحن ننفق الكثير من المال حتى يكون هذا الموقع مجاني
الاعلانات المصدر الوحيد للدخل لذلك من فضلك قم بإيقاف مانع الاعلانات
<