تعرفي على أنواع التوابل التي يجب أن تكون في مطبخك خلال شهر رمضان

دليل الموضوع

·        نبذه عامه

·        الزعفران

·        فوائد العصفر

·        الهيلي (الحبهان)

·        فوائد ورق الغار

·        فوائد الكاري

·        فوائد للبابريكا

·        فوائد الفلفل الأسود

·        فوائد الكركم

·        القرفة

·          الزعتر

·        البسمة

·        الجلجلان (السمسم، أو رشه)

·        القرنفل

نبذه عامه

تعرفي على أنواع التوابل التي يجب أن تكون في مطبخك خلال شهر رمضان ويفضل أن تكون في مطبخك بشكل دائم، وتعرفي أيضًا على فوائد التوابل في السطور القادمة.

يؤكد خبراء التغذية أن بعض التوابل تتميز بالفوائد الصحية حيث إنها مصادر جيدة لمضادات الأكسدة، تأتي التوابل من مجموعة متنوعة من النباتات الاستوائية وقطع الأشجار، مثل البذور، الفواكه، الجذور، البراعم، السيقان واللحاء.

 تتوفر التوابل عادة بأشكال جافة.

 تضيف التوابل كمية لا تذكر من السعرات الحرارية للغذاء ولكن الكثير من النكهة أيضا، وإليكِ قائمة بأهم وأشهر التوابل المستخدمة:

الزعفران

الزعفران من النباتات التي يتم قطف زهرتها وبعد ذلك تجفيفها للحصول على توابل الزعفران التي تصل إلينا. ويتميز الزعفران برائحة الزكية لذلك يعطي نكهة خاصة للطعام. أما

فوائد الزعفران:

محاربة الاكتئاب:

يساعد الزعفران على تهدئة الأعصاب وتسكينها، كما يساعد على تقليل الشعور بالقلق مما يؤدي إلى الشعور بالراحة والسعادة.

تحسين صحة الجهاز الهضمي:

 يساعد الزعفران على علاج الانتفاخ وطرد السموم من الجسم ومحاربة التهابات المعدة.

فوائد الزعفران للمرأة:

 يساعد الزعفران على تخفيف آلام تقلصات الرحم وأيضًا آلام الدورة الشهرية.

تحسين صحة الجهاز التنفسي:

 يساعد الزعفران على محاربة نزلات البرد، والربو والسعال.

محاربة فقر الدم:

الزعفران غني بالحديد الذي يساعد على تكوين كرات الدم الحمراء، مما يؤدي إلى علاج الأنيميا

فوائد الزعفران للجنس:

 يساعد الزعفران على تحسين الرغبة الجنسية وحل مشاكل الضعف الجنسي.

تحسين صحة الجهاز العصبي:

يساعد الزعفران على تجديد الخلايا العصبية مما يساعد على تقوية الجهاز العصبي

المحافظة على صحة القلب:

الزعفران غني بالبوتاسيوم الذي يساعد على تخفيض ارتفاع ضغط الدم، مما يساعد على الحفاظ على صحة الشرايين والقلب.

فوائد الزعفران للجلد والبشرة:

يساعد الزعفران على تفتيح البشرة وتحسين نسج الوجه، وزيادة نضارة البشرة، ومحاربة حب الشباب والجلد الجاف.

فوائد الزعفران للشعر:

يساعد الزعفران على تحسين صحة الشعر وتعزيز نموه ومحاربة الصلع.

العصفر

العصفر هو نبات عشبي يستخدم في صبغ الأطعمة، ويستخرج من بذوره زيت العصفر. يدخل العصفر في كثير من الصناعات مثل صناعة التجميل وصباغة الأقمشة وأيضًا يدخل في كثير من الأدوية. يدخل العصفر في تحضير العديد من الوصفات، وله العديد من الفوائد العلاجية تعرفوا على

فوائد العصفر:

الحماية من أمراض القلب: يحتوي العصفر على أوميجا 6 التي تساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار الجسم، مما يقلل من الإصابة بأمراض القلب.

فوائد العصفر لمرضى السكري: أوميجا 6 الموجود في العصفر يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم

خسارة الوزن: يساعد زيت العصفر على زيادة حرق الدهون وعدم تخزينها، لذلك يفضل استخدام زيت العصفر في تحضير الأطعمة لخسارة الوزن.

تحسين صحة الشعر: يحتوي العصفر على أحماض أمينية وفيتامينات، تساعد على تدفق الدم لفروة الرأس مما يؤدي إلى لمعان الشعر وتقوية بصيلات الشعر.

تحسين صحة البشرة:

يساعد العصفر على تجديد خلايا البشرة وإزالة البثور وتقليل آثار وعلامات التقدم في السن على الجلد.

فوائد العصفر للمرأة:

 يساعد العصفر على تخفيف آلام الدورة الشهرية، وتنظيم توازن الهرمونات.

تعزيز المناعة:

 يساعد العصفر على تحسين قوة المناعة مما يؤدي إلى الحفاظ على الجسم من العديد من الأمراض

محاربة آلام المفاصل:

 تدليك المفاصل بزيت العصفر يساعد على تخفيف آلام المفاصل والعظام، وأيضًا تهدئة العضلات.

الهيلي (الحبهان):

الهيلي – الحبهان – من أشهر التوابل التي تستخدم في تحضير وتنميه العديد من الأطباق، كما أن للهليل فوائد غذائية كبيرة للجسم تعرفوا على

فوائد الهيلي:

تحسين البشرة: يساعد الهزيل على ترطيب البشرة، وحمايتها من آثار الشيخوخة.

الوقاية من السرطان: الهزيل من الأعشاب التي تستخدم في الطب البديل لمنع انتشار وظهور الخلايا السرطانية.

صحة القلب: يساعد الهزيل على خفض ضغط الدم، وتقليل ضربات القلب السريعة، وحماية القلب بالعديد من الأمراض.

مواجهة الاكتئاب: يستخدم الزيت في محاربة الاكتئاب والتوتر.

صحة الجهاز الهضمي: يساعد الهزيل على القضاء على الحموضة وآلام المعدة وانتفاخات البطن.

صحة الأسنان: يساعد الحبهان على القضاء على البكتيريا الضارة داخل الأسنان، وترك البكتريا النافعة.

نشاط الدورة الدموية: يساعد الهزيل على تنشيط الدورة الدموية عن طريقة تحفيز تدفق الدم.

محاربة أمراض الجهاز التنفسي: يساعد الهزيل على محاربة الربو، والتهابات الحلق، وتحسين رائحة الفم.

الغار (ورق اللوري):

الغار –أو ورق اللوري- هو ورق عطري، يستخدم في إحضار العطور وأيضًا يستخدم في تحضير العديد من الوصفات، وله العديد من الفوائد الطبية والغذائية تعرفوا على

فوائد ورق الغار:

 فوائد الغار لمرضى السكري: يساعد ورق الغار على خفض مستوى السكر في الدم وخفض مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم، كما أن ورق الغار يحتوي على مضادات أكسدة تساعد على إنتاج الأنسولين.

صحة القلب: يحتوي ورق الغار على حمض لكافيك ومركبات الروتين التي تساعد على الوقاية من الإصابة بالنوبات القلبية.

صحة الجهاز الهضمي: تناول ورق الغار يساعد على التخلص من الانتفاخ، وعلاج الإمساك، وتحسين عملية الهضم وصحة الجهاز الهضمي بشكل كامل.

صحة الجهاز التنفسي: يساعد ورق الغار على علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل البرد والإنفلونزا.

التخلص من الصداع: زيت الغار يساعد على التخلص من الصداع النصفي عن طريق التدليك على الجبهة.

فوائد ورق الغار للمرأة: ورق الغار يحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد على نمو الجنين داخل المرأة الحامل دون تشوهات.

تحسين البشرة: يعمل ورق الغار على التخلص من خلايا الجلد الميتة، ومقاومة عوامل التقدم في السن التي تظهر على البشرة.

صحة الشعر: يساعد ورق الغار على مقاومة تساقط الشعر، ويعمل على التخلص من قشرة الشعر والقمل أيضًا.

الكاري :

الكاري من أشهر توابل المطبخ الآسيوي ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية، تعرفوا على

فوائد الكاري:

محاربة الزهايمر: يساعد الكاري على مقاومة الإصابة بالزهايمر حيث يحتوي على مركب الكركمين الذي يمنع البروتينات التي تتسبب في عدم تواصل الخلايا العصبية من التواصل.

الحد من آلام المفاصل: يساعد الكاري على تقليل مستوى الالتهابات وأيضًا الآلام المرتبطة بها.

تعزيز صحة الجهاز المناعي: يحتوي الكاري على فيتامينات تساعد على حماية الجسم من البكتيريا وتقوية الجهاز المناعي.

صحة الجهاز الهضمي: يساعد الكاري على فتح الشهية، وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وتعزيز حركة الأمعاء، والتخلص من الانتفاخات.

خسارة الوزن: يساعد الكاري على تحسين عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، وذلك يساعد على خسارة الوزن.

صحة الكبد: يساعد الكاري على حماية الكبد من الفيروسات، وذلك يساعد على تعزيز صحة وظائف الكبد.

صحة البشر: يساعد الكركم على إنتاج الكولاجين الذي يساعد على عدم ظهور مظاهر تقدم السن على البشرة.

صحة الشعر: تدليك الشعر بخليط مسحوق الكاري وزيت الزيتون يساعد على منع تساقط الشعر.

 البابريكا :

قد تكون للبابريكا حلوة أو حارة وذلك يعود إلى طريق التحضير، وتستخدم للبابريكا في تحضير العديد من الوصفات، تعرفوا على

فوائد للبابريكا:

صحة البشرة: يحتوي للبابريكا على البيتا كاروتين، والتي تساعد على الحفاظ على صحة الجلد عن طريق إنتاج فيتامين أ

صحة الشعر: استخداما للبابريكا تساعد على إنتاج الميلانين الذي يساعد على تأخير شيب الشعر

خفض ضغط الدم: تساعد للبابريكا على استرخاء الأوعية الدموية والتي تساعد على خفض ضغط الدم.

صحة العين: تحتوي للبابريكا على أنواع عديدة من الكاروتينات وتساعد هذه الفيتامينات على تحويل الضوء إلى صورة، وتقلل من خطر تطور الضمور البقمي وإعتام العدسة.

صحة الجهاز الهضمي: يساعد للبابريكا على تسهيل الهضم عن طريق زيادة اللعاب، ويساعد ذلك أيضًا على علاج عسر الهضم.

صحة القلب: يحتوي للبابريكا على فيتامين c الذي يحمي من الإصابة بأمراض القلب، ويحتوي للبابريكا أيضًا على مضادات أكسدة تساعد على القضاء على الجذور الحرة.

منع فقر الدم: للبابريكا غنية بالحديد، الذي يساعد على تكوين كرات الدم الحمراء ولذلك يساعد للبابريكا على القضاء على الأنيميا.

الفلفل الأسود:

تكاد لا تخلو الأطباق العربية من الفلفل الأسود، فهو له نكهة خاصة يضيف للطعام، تعرفوا على

فوائد الفلفل الأسود:

صحة الجهاز الهضمي: يساعد الفلفل الأسود على تسهيل انتقال الطعام من المعدة للأمعاء، كما يساعد على التخلص من الغازات والإمساك.

حماية الأسنان: يساعد الفلفل الأسود على حماية الأسنان من التسوس وأيضًا تقليل ألم الأسنان.

خسارة الوزن: يساعد الفلفل الأسد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وأيضًا يحرق العديد من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى خسارة الوزن.

صحة البشرة: يساعد الفلفل الأسود على التخلص من سموم الجلد، ومحاربة حب الشباب، وتغذية الجلد بكثير من المواد التي يحتاجها.

صحة الجهاز التنفسي: يساعد الفلفل الأسود على توسيع الشعب الهوائية مما يساعد على علاج الإسهال.

يساعد الفلفل الأسود على إدرار البول، والقضاء على البكتريا الضارة، كما يساعد على الإقلاع عن التدخين.

الكركم :

تتعدد استخدامات الكركم من تحضير الطعام إلى الاستخدام العلاجية... تعرفوا على

فوائد الكركم:

صحة الأسنان: يساعد الكركم على تبييض الأسنان عن طريق إزالة البقع، ويمكن عمل ذلك عن طريق خلط الكركم مع صودا الخبز وزيت جوز الهند.

صحة البشرة: يساعد الكركم على تحسين صحة الجلد، وعلاج حب الشباب، وتفتيح البشرة، والتخفيف من حدة حروق الشمس

صحة الكبد: يحتوي الكبد على الكركمين الذي يساعد على الوقاية من تلف الكبد وتحسين وظائف الكبد، وإزالة السموم من الجسم.

خسارة الوزن: يساعد الكركم على تنحيف البطن عن طريق تحسين عملية الأيض.

السيطرة على مرض السكري: يحتوي الكركم على مضادات أكسدة تساعد على تقليل مقاومة الأنسولين وتخفيف مستوياته في الدم مما يحمي من الإصابة بمرض السكري.

تحسين الذاكرة: يساعد الكركم على إزالة المواد الدهنية من الدماغ مما يسهل من تدفق الأكسجين، كما يساعد على منع ظهور الزهايمر وإبطاء تطوره.

القرفة :

وهي تتكون من اللحاء الداخلي لشجرةٍ من فصيلة الغار، ولونها بني غامق وبطعمٍ عطري حار وتستعمل في معظم المطابخ العالمية، وتستخدم في صنع المرق، والمعاشي، والمعجنات، والفاكهة، وهما نوع أحدهما حار وغامق اللون والثاني حلو ذو نَكُهُ خفيفة.

    الزعتر :

هو من النباتات البرّية والعطريّة الشهيرة، وهو مكوّنٌ رئيسيٌّ في معظم المطابخ وخاصّة الشرق الأوسط، ويستخدم بكل أشكاله سواءً كان طازجاً أو مجففاً أو مطحوناً، ويدخل الزعتر في صناعة المخبوزات والبيتزا وفي الساندويش أيضاً وفي تتبيل مختلف أنواع اللحوم والدواجن، ويستخدم كمشروبٍ لعلاج تقلصات المعدة، ويضاف إليه السمسم لتجهيز بعض التوابل ولعمل زعتر السمسم.

  الحبة السوداء (حبة البركة، أو السينوج، أو الشوير، أو البسمة، أو السانوج، أو القرحة):

هي بذور نباتٍ عشبي، وتتميز بذوره بأنّها دقيقة وسوداء وذات نكهةٍ طيبة ومميزة، وتستخدم غالباً مع الخبز وصناعة الحلويات.

 الجلجلان (السمسم، أو رشه):

نبات دهني بذوره دقيقةٌ وصغيرة الحجم، غنيٌّ بالزيت الصحي ويستخدم نيّئاً أو محمصاً، وتستخرج منه الطحينة ويضاف إلى الحلويات والمعجنات والزعتر.

القرنفل (المسمار):

هو البراعم الزهرية الجافة لنوعٍ من الأشجار وطعمها عصري وحار.